Các bữa ăn trong ngày và cấu trúc một bữa ăn nhà hàng
Số bữa ăn trong ngày nhiều hay ít tuỳ thuộc vào phong tục tập quán từng dân tộc, vào điều kiện kinh tế, địa lý, xã hội, tự nhiên...
Thực đơn là gì? Phân loại, xây dựng & trình bày thực đơn
1. Khái niệm, ý nghĩa của thực đơn 1.1. Khái niệm thực đơn Thực khách đến với nhà hàng,khách sạn để ăn với nhiều lý do khác nhau: tổ chức ăn...
Nhiệm vụ và yêu cầu của nhân viên phục vụ ăn uống
1. Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ ăn uống - Đối với công việc: + Làm tốt công tác chuẩn bị và phục vụ ăn uống trong và ngoài...
Nhiệm vụ của Trưởng bộ phận nhà hàng
Trưởng bộ phận nhà hàng là người phối hợp với Giám đốc nhà hàng thực hiện các chế độ quản lý: quản lý về lao động, kỹ thuật, tài...
Maitre d’ hôtel (Trưởng bộ phận ẩm thực) là ai?
Maitre d’ hôtel là từ có nguồn gốc tiếng Pháp có nghĩa Trưởng bộ phận ẩm thực có trách nhiệm chung đối với các nhân viên phục vụ trong...
Quản trị nhà hàng là gì? Các nhiệm vụ của quản trị nhà hàng
1. Khái niệm Để hiểu được khái niệm quản trị nhà hàng, trước hết cần phải hiểu quản trị là gì ? Quản trị là sự tác động của chủ thể...
Kinh doanh nhà hàng: đặc điểm, thuận lợi và khó khăn
Nêu được các đặc điểm của kinh doanh nhà hàng về sản phẩm, lao động; Trình bày được những thuận lợi và khó khăn trong kinh doanh nhà...
Nhà hàng là gì? Đặc điểm và Phân loại nhà hàng
1. Khái niệm, vai trò, vị trí của nhà hàng 1.1. Khái niệm nhà hàng Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên chế biến và phục vụ nhiều loại...