Trang chủ Hóa học Cacbohiđrat là gì? Phân loại và tính chất của cacbohiđrat

Cacbohiđrat là gì? Phân loại và tính chất của cacbohiđrat

by Ngo Thinh
30 views

Tìm hiểu cacbohiđrat là gì, tính chất vật lý, tính chất hóa học và phân loại các nhóm cacbohiđrat, vai trò của hợp chất hữu cơ đối với cơ thể con người trong bài viết dưới đây cùng với lytuong nhé.

Cacbohiđrat là gì?

Hợp chất Cacbohiđrat.

Hợp chất Cacbohiđrat.

Cacbohiđrat là một hợp hữu cơ có chứa các nguyên tố là carbon, oxy và hydro với tỷ lệ 1:2:1, hợp chất hữu cơ này là một trong 4 nhóm phân tử sinh học chính.

Công thức tổng quát: Cm(H2O)n hoặc Cn(H2O)m

Trong đó:

  • m và n là số tự nhiên khác không
  • C: là nguyên tố carbon
  • O: là nguyên tố oxy
  • H: là nguyên tố hydro

Xem thêm: Hiđrocacbon là gì? Phân loại hiđrocacbon no và không no

Phân loại các Cacbohiđrat

Cấu trúc hóa học được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, nhưng cũng có một số đơn phân. Dựa theo cấu trúc hóa học thì cacbohiđrat được chia thành 3 nhóm sau là Monosaccarit, Disaccarit và Polisaccarit.

  • Nhóm Monosaccarit là nhóm cacbohiđrat không thủy phân được, gồm các chất như glucozơ có cấu trúc phân tử là C6H12O6.
  • Nhóm Disaccarit khi thủy phân sẽ sinh ra 2 phân tử monosaccarit như saccarozơ và mantozơ có cấu trúc phân tử là C12H22O11.
  • Nhóm Polisaccarit khi thủy phân sẽ sinh ra nhiều phân tử monosaccarit như các chất xenlulozơ và tinh bột có cấu trúc phân tử là (C6H10O5)n.

Do số lượng đơn phân trong phân tử mà người ta chia cacbohiđrat thành các loại đường đơn, đường đôi và đường đa, nên khi tìm hiểu các em cần chú ý cấu tạo hóa học của chúng.

Tính chất vật lý của cacbohiđrat

Sau đây là các tính chất vật lý của các chất trong nhóm cacbohiđrat.

  • Glucozơ là một hợp chất thuộc nhóm monosaccarit là chất kết tinh, không màu tan hoàn toàn trong nước.
  • Fructose là đường đơn, có vị ngọt tan hoàn toàn trong nước.
  • Sucrose là chất thuộc nhóm disaccharide được tạo thành từ glucose và fructose, có hình dạng tinh thể không màu và tan trong nước.
  • Tinh bột được tạo thành từ các đơn vị glucose liên kết với nhau. Có thể hòa tan trong nước sau khi trải qua quá trình nấu chín.
  • Xenlulozơ là chất thuộc nhóm polysaccharide, có cấu trúc khác biệt và không tan trong nước và khó bị tiêu hóa tạo thành chất xơ thực vật.

Tính chất hóa học của cacbohiđrat

Tính chất hóa học và phản ứng của Cacbohiđrat.

Tính chất hóa học và phản ứng của Cacbohiđrat.

Cacbohiđrat là hợp chất hữu cơ được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân và 3 chất được cấu tạo theo nguyên tắc đơn phân có chứa 6 cacbon là đường glucozo, fructozo và galactozo.

Glucozơ là một hợp chất thuộc nhóm monosaccarit là chất kết tinh, không màu tan hoàn toàn trong nước.

  • Glucozơ có phản ứng với chức CHO.

C5H11O5CH=O + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag ↓ + 2NH4NO3

  • Fructozơ có phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm và phản ứng với Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam, phản ứng với chức poliancol.
  • Glucozơ, saccarozơ có phản ứng của chức poliancol, phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam.
  • Xenlulozơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho xenlulozơ trinitrat.
  • Saccarozơ và xenlulozơ có phản ứng thủy phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp.
  • Glucozơ khi để lâu ngày sẽ có phản ứng lên men rượu.

Vai trò quan trọng của cacbohiđrat đối với cơ thể con người

Nguồn năng lượng chính cho cơ thể, glucozơ là một loại monosaccharide với công thức phân tử C₆H₁₂O₆, được cấu tạo theo nguyên tắc đơn phân có chứa 6 cacbon, glucozơ đóng vai trò quan trọng trong các chức năng của cơ thể và được xem là nguồn năng lượng cho cuộc sống hàng ngày.

Glucozơ còn giúp duy trì ổn định hàm lượng đường trong máu và phát triển trí não duy trì sự tập trung và chú ý.

Glycogen có trong cơ thể ở cơ và gan, được phân giải thành glucose để cung cấp năng lượng.

Cacbohiđrat giúp tiêu hóa tốt và duy trì sức khỏe đường ruột, với các chất xơ thực vật giúp duy trì độ ẩm và độ co giãn của đường ruột giúp cơ thể của bạn phát triển khỏe mạnh.

Bài viết trên đây của lytuong.net đã chia sẻ Cacbohiđrat là gì? Phân loại và đặc điểm tính chất vật lý và tính chất hóa học của cacbohiđrat.

Rate this post

Lytuong.net – Contact: admin@lytuong.net